Osma-Infusió freda acabada d'extreure en 90 segons

Una nova manera de preparar i experimentar el cafè

El cafè conté un ampli espectre de compostos de sabor i aroma que cobreixen vida a través de la cervesa. Hem intentat capturar la gamma més àmplia d'aquests compostos mitjançant un replantejament de com s'extreu el cafè a nivell físic, mantenint les millors parts de l'UX tradicional de cafè espresso. El nou Osma Pro és el resultat.

La preparació en fred tradicional captura compostos sensibles a la calor que l'aigua calenta destrueix, però la seva preparació de més de 12 hores perd compostos sensibles al temps.

Els mètodes de preparació en calent capturen els compostos volàtils sensibles al temps que donen al cafè les seves notes nítides i brillants i transmeten frescor, però destrueixen la llarga cua dels compostos sensibles a la calor abans que es puguin experimentar.

Osma utilitza harmònics i recirculació per extreure en fred la gamma més àmplia de compostos de sabor i aroma, donant lloc a una tassa forta i complexa amb una crema i una sensació en boca semblants a l'espresso, amb un rendiment d'extracció més alt en dos minuts que el que pot aconseguir la cervesa en fred tradicional en 24 hores.

Tecnologia bàsica

Osma prepara fins a 12 oz de cafè fred amb un rendiment d'extracció del 20% + en menys de dos minuts. El nostre mecanisme fonamental d'acció és la microcavitació: milers de microbombolles que es formen a partir de l'alliberament de CO2 atrapat en els grans de cafè mòlts, que després s'enfonsen dins del portafiltre, abocant l'energia necessària per extreure la gamma més àmplia de compostos de sabor i aroma.

Facilitem la microcavitació mitjançant tres processos superposats:

Recirculació

L'aigua passa contínuament de la tassa o la garrafa pel cafè del portafiltre, extreint-ne més i més amb cada cicle.

Pressió

A mesura que el cafè del portafiltre floreix, la seva càrrega de pressió al bucle augmenta, arribant a més de 10 bar durant la preparació.

Harmònics

Modelem la nostra bomba de diafragma com a font puntual i els nostres volums interns i àrees de secció transversal (la palla d'admissió, les línies internes, el volum propi de la bomba i el portafiltre) com a línia de transmissió acústica. La bomba funciona a una freqüència coneguda i dimensionem la resta de la línia perquè aquesta freqüència esdevingui additiva just on es troba el disc de cafè al portafiltre, abocant la màxima energia en aquest punt de la línia.

Patents pendents:

RECIRCULATION INFUSING Sol·licitud de patent dels EUA: 20210076699

APARELL D'INFUSIÓ I PROCÉS I MÈTODE PER UTILITZAR LA MATEIXA Sol·licitud de patent dels EUA: 20210076871

Prepara ràpidament fins a 12 oz a la vegada

La notable eficiència d'Osma us permet fer tot, des d'un intens espresso fred (8.0+ TDS) de 3 oz fins a un alt de 12 oz similars en força a la cervesa tradicional d'immersió en fred (2.0 TDS), tot en menys de dos minuts:

Tritura el teu cafè preferit com ho faries per un espresso: 200-300 micres.

Carregueu i distribuïu uniformement 21 grams més o menys al portafiltre E58 de 61 mm.

Ompliu un got amb gel i unes 8 oz d'aigua. Col·loqueu-lo a l'Osma, col·loqueu la palla d'admissió i premeu Start.

La bomba de diafragma ajustada succionarà l'aigua gelada de la tassa i la forçarà a través del cafè del portafiltre, on recollirà els primers compostos de sabor i aroma i tornarà a caure a la tassa, completant el primer cicle del nostre bucle i recirculació. procés de preparació.

Es mostra aquí en un got de 8 oz elaborant-se al nostre prototip funcional